食品质量与安全专业介绍
俗话说“民以食为天，食以安为先”，食物是人类赖以生存的物质基础，身体
的生长发育和组织更新所需要的原料、人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要
的能量都是由食物供给的。随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高，
人们不仅要求食品营养丰富，美味可口，更要求食品的安全。因此，食品质量的安
全与否直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳
定。
食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，保障食品安全是一项复杂的系
统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好;从政府到企业到消费者，人人
都要明白，家家都要参与。近年来苏丹红和三聚氰胺等事件的恶劣影响，使广大消
费者至今仍心有余悸。
因此，全社会迫切需要一批通过对食品生产、加工的管理和控制，具有食品质
量检测、食品安全检测等方面的基本能力，保证食品的营养品质、卫生质量以及对
食品企业进行管理和监督的高素质技能型人才。
本专业的主要核心课程食品质量管理、食品安全学、食品分析与检测、食品加
工技术。食品质量与安全专业毕业生主要通过对食品生产、加工的管理和控制，保
证食品的营养品质和卫生质量。毕业后主要从事食品加工、分析检验技术及食品质
量控制等行业，可在食品企业、食品质量监督、卫生防疫、商检等部门从事食品生
产加工、食品检验检测、食品质量与安全的管理等工作，以及与食品相关经销企
业、各类餐饮企业等单位从事食品生产开发、加工、质检化验、营销和管理等工
作。